Щи рахмановские

Осетрина - 50 грамм рыба частиковая крупная - 100 грамм рыбная мелочь для бульона - 100 грамм корень петрушки - 10 грамм корень сельдерея - 10 грамм лук репчатый - 15 грамм шпинат - 100 грамм щавель - 50 грамм мука - 5 грамм масло топленое - 15 грамм сметана - 10 грамм зелень, специи.

сварим бульон из ершей или другой мелкой рыбы, в конце варки добавим белые коренья. Бульон сольем и отварим в нем целые звенья осетровой рыбы. Затем вареную осетрину нарезаем на порционные куски. Рыбу частиковых пород разделать на филе без костей, запанируем и обжарим. На рыбном бульоне сварим зеленые щи, в глиняный горшочек положим вареную и жареную рыбу, зальем горячими щами и подадим с яйцом, сваренным "в мешочек". Отдельно подадим сметану.